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Flavors of Alsace
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Cakes
Cheese
Camembert Crisps with Creamed Cabbage and Goose
Patrick Fulgraff, traiteur, anc. chef Au Fer Rouge, Colmar
Cookies, brownies and petits fours
Cream soups
Doughnuts and fritters
First courses (general)
Asparagus, Alsatian-Style
Christian Willer (1941-2015), anc. chef à La Palme d'Or, Cannes
Fish
Beer-Steamed Perch Fillets
Émile Jung, anc. chef propriétaire Au Crocodile, Strasbourg
Roast Pike-Perch Loin with Christmas Beer and Fruit Fricassée
Antoine Westermann, chef au Le Coq Rico à Montmartre, anc. chef du Buerehiesel en Alsace, France
Foie gras (goose liver)
Foie Gras Pâté en Croûte with Christmas Beer
Antoine Westermann, chef au Le Coq Rico à Montmartre, anc. chef du Buerehiesel en Alsace, France
Hot soups
Hot toddies
Meat
Baeckeofe or Alsatian-Style Lamb
Émile Jung, anc. chef propriétaire Au Crocodile, Strasbourg
Pasta
Pastries for special occasions
Christmas Beer “French Toast” with Pears and Christmas Beer Ice Cream
Antoine Westermann, chef au Le Coq Rico à Montmartre, anc. chef du Buerehiesel en Alsace, France
Quiches, savory pies and tarts
Salads
Sweet breads
Warm Kougelhopfs with Sour Cherries and Cinnamon Kirsch Ice Cream
Antoine Westermann, chef au Le Coq Rico à Montmartre, anc. chef du Buerehiesel en Alsace, France
Vegetables
©Copyright MSCOMM 1996 – 2024. Michèle Serre, Éditeur
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